Pecan_pie,_November_2010

Crosta :
1 ¼ xícara de farinha
1 colher de sopa de fubá
½ xícara de manteiga cortada em cubos
½ colher de chá sal
3-4 colheres de sopa água
4-5 colheres de sopa farinha
 
Coloque a farinha, o fubá, a manteiga e o sal em um processador de alimentos. Misture por cerca de 1-2 minutos, até formar uma mistura similar a areia. Lentamente, adicionar água até que a mistura forma uma bola de massa . Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
 
Preaqueça o forno a 375 ° . Abra a massa em um círculo de 11 polegadas em uma superfície enfarinhada. Coloque a massa em uma forma de bolo de 9 polegadas. Use os dedos para ter o ajuste firmemente massa na panela. Use um garfo ou os dedos para fazer uma borda decorativa . Fure a massa com um garfo e forre o pan torta cheia de massa com papel alumínio.
 
Encha a panela forrada com feijão seco ou pesos da torta . Asse por 8-10 minutos, depois retire a folha e pesos feijão / torta e leve ao forno descoberto por mais 8-10 minutos . Deixe esfriar .
 
Recheio:
1 ¼ xícara de nozes
1 xícara de xarope de milho escuro
¼ xícara de açúcar branco
¼ xícara de açúcar marrom
¼ xícara de manteiga
¼ colher de chá sal
½ colher de chá canela
1 colher de sopa extrato de baunilha
3 ovos
 
Misturar todos os ingredientes acima em conjunto com um batedor até ficar bem misturado . Adicione 1 ¼ xícaras de pecans .
 
Coloque o enchimento em massa de torta assada. Coloque no forno por 1 hora. Retire e deixe esfriar completamente antes de servir. Adicione um montão de chantilly. Serve 6-8.

Courtesy: The Smith College Club of New York City’s More Cooking with Pecans

Fonte: I Love Pecans