Descrição
A trufa Sapucay (Tuber floridanum) é uma espécie nativa dos Estados Unidos, descoberta em associação às raízes das nogueiras da Paralelo 30, onde encontrou condições climáticas, edafológicas e de manejo para seu desenvolvimento.
Esta trufa é uma prima da trufa branca ou “trufa de Alba” (Tuber magnatum), a qual é uma iguaria extremamente valorizada na alta gastronomia ocorrendo em poucos locais no mundo.
A trufa Sapucay vem a cada ano conquistando chefs de cozinha renomados e encontrando apreciadores de paladar refinado.
Apresenta aromas que remetem a notas de castanha e de macadame. Sua colheita ocorre entre os meses de novembro e dezembro.